L’allergia è una risposta alterata che  il nostro sistema immunitario attiva quando veniamo a contatto con una o più sostanze presenti nell'ambiente esterno come polline, polveri, peli di animali, alimenti ed altre. Queste sostanze sono  chiamate "antigeni" e nel soggetto allergico sono considerare un pericolo per la propria integrità, per questa ragione esso le combatte producendo anticorpi tali da dare vita a sintomi cutanei (orticaria, pomfi), respiratori (asma, rinite), oculare (congiuntivite) e intestinale. 

Il termine allergia è formato da due parole greche: allos (altro, differente) e ergos (azione) e letteralmente significa “altro modo di reagire”.

L’allergia quindi, esprime il tentativo inconscio di “non far entrare” nella propria sfera elementi in contrasto con la nostra natura.